☕ 300원 원가 아메리카노 구조 (핵심)
💰 원가 구성
- 원두 18g (1잔 기준) → 약 200~250원
- 컵 + 얼음 + 물 → 약 30~50원
- 전기/기타 → 약 10~30원
👉 총 원가: 250~330원
☕ 레시피 (카페 느낌 유지하면서 원가 절감)
📏 기본 비율
- 에스프레소 2샷 (또는 진한 모카포트 커피 60ml)
- 찬물 120~150ml
- 얼음 가득
👉 비율: 커피 1 : 물 2~2.5
🔥 핵심 포인트 (맛 유지하면서 싸게)
1️⃣ 원두 선택이 70% 결정
- 추천: 브라질 + 베트남 블렌드
- 특징: 고소 + 쓴맛 강해서 “카페 느낌” 잘 남
👉 산미 원두 쓰면 “고급 맛”은 나지만 원가 대비 효율 떨어짐
2️⃣ 추출을 진하게 (핵심)
- 25~30초 진하게 추출
- 물보다 “커피 농도”를 올림
👉 연하게 뽑으면 물 많이 넣어야 해서 맛 깨짐
3️⃣ 얼음 많이 (원가 + 맛 둘 다 중요)
- 얼음 = 맛 유지 + 물 대체 역할
- 얼음 적으면 물 더 넣게 되어 맛 떨어짐
☕ 제조 순서 (카페 표준)
- 컵에 얼음 가득
- 찬물 120~150ml
- 에스프레소 2샷 붓기
- 2번만 살짝 저어줌
💡 실제 카페 마진 구조
- 판매가: 3,500 ~ 5,000원
- 원가: 약 300원
👉 마진 90% 이상 나오는 구조
🔥 한 줄 핵심
“원두만 제대로 고르면, 물은 그냥 희석일 뿐이다”